Votre Traiteur près de Mazamet dans le Tarn

Entrées

1tr Foie gras de canard, jambon sec, 2tr magret séché sur son lit de mesclun

Caille en crapaudine farcie au foie gras

2tr Foie gras de canard, 3tr magret séché
& salade mélangée

Tranche de jambon sec, boudin, melsat,
pâté cuit au four.

Salade de gésiers, magret, croûtons, (+rillettes)

Jambonneau de porc et ses crudités, carottes,
taboulé, céleri

Tête de porc vinaigrette, méli-mélo
de salade verte

 

Poissons Froids

Truite saumonée mayonnaise et citron

Filet de saumon à la royale avec mayonnaise et citron,

½Queue de Langouste mayonnaise

 

Poissons Chauds

Truite du Berlou (pisciculture de Vabre) saumonée
à l'oseille

Pavé de saumon sauce au Gaillac

Filet de perche aux petits légumes

Loup sauce américaine

Filet de flétan ou sandre au Noilly Prat

Cabillaud et st jacques en papillote sauce porto

Dos de Brochet au Noilly Prat

Queue de Lotte & Noix de Saint Jacques au blanc
de Gaillac

½Queue de Langouste sauce armoricaine

 

Légumes aux choix

Tomates provençale, haricots verts et
sa persillade,

Champignons cocktails, haricots fagot,

Mini pomme de terre persillées, pomme paysanne,
Gratin dauphinois….

Plat Conviviale

Coq au vin

soupe au fromage saucisse

Cassoulet au confit de Canard.

Paella royale (crustacés ou filet de poisson en sup)

Bœuf aux champignons

Daube de bœuf

Veau a la Provençale

échine de porc aux champignons.

Jambon* de porc braisé aux agrumes.
(*40/50pers min)

 

Plat gourmet

Veau aux morilles

Civet de daguet (selon saison)

Daube de chevreuil (selon saison)

Gardianne de taureau

Cuisse de canard farci aux cèpes

Filet de veau rôti dans son jus sauce
champêtre

Fondant de pintade et sa farce aux
petits légumes

Mignon de veau aux morilles.

 

Fromage

Roquefort, Lacaune, blanche d’oc

 

Dessert

Suivant le repas

Des tartes aux Pièces montée

Mousse au fruit, foret noire, suprême au chocolat …