Votre Boucherie Charcuterie à Vabre, près de Castres

Boucherie traditionnelle , qualité de produit supérieure et produits à la ferme

Nous sommes une boucherie traditionnelle de découpe et désossage et nous choisissons nos produits à la ferme, pour vous garantir une qualité de viande supérieure. C'est généralement Laurent qui achète lui-même les animaux sur leur lieu de production. Il s'approvisionne au Gaec de Perilhou, a Montredon Labessonié.

Une fois livré à l'atelier de découpe (appelé laboratoire) de la boucherie, il désosse les morceaux de viande, les découpe en pièces ou en quartiers, les dénerve... à l'aide d'outils à main (couteaux, scies, couperets, hachoirs...) ou de machines à scier ou à trancher.

Commerçant de détail, Laurent est en contact direct avec le consommateur. Il lui apporte des informations sur la provenance de la viande, des conseils pour choisir un morceau, le cuisiner et le présenter dans les règles de l'art.

Le métier de boucher a évolué avec le développement de produits prêts à être consommés. La réalisation de plats élaborés, de spécialités bouchères (paupiettes, plats cuisinés, volailles farcies...) fait désormais partie du travail quotidien de cet artisan.

L'adresse manuelle se révèle indispensable pour effectuer des découpages minutieux et apprendre un savoir-faire artisanal. Laurent aime avoir le sens du contact et aime les échanges avec sa clientèle très variée.